Présentation
Situation
Le Domaine des Fontenys est un joli domaine de 25 ha, situé en plein cœur de l’appellation Bourgueil sur la commune de Restigné.
Terroir
Les parcelles enherbées, pour la plupart plantées depuis plus de 30 ans, s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires exposés pleins sud apportant richesse et structure, et également sur des sols plus légers de sables, apportant fruité et intensité.
Une cueillette soignée, un terroir de caractère, une culture raisonnée, contribuent à donner d’année en année une cuvée généreuse et élégante.
Une cueillette soignée, un terroir de caractère, une culture raisonnée, contribuent à donner d’année en année une cuvée généreuse et élégante.
Vinification
Raisins récoltés à pleine maturité (rendement de 50 hl/ha). Vinification traditionnelle. Fermentation à température modérée afin de conserver le potentiel aromatique du raisin. Macération longue (20 jours) avec extraction en douceur.
Élevage
Elevage pendant 8 mois avant mise en bouteille.
Cépage
Cabernet franc : 100%
Conseils
Service
Servi légèrement frais (14-16°C).
Dégustation
Robe rubis profond aux reflets violines. Le nez séduit par ses notes de fruits noirs (cerise, cassis), de violette et d’épices (poivre gris). La bouche est soyeuse, et évolue ensuite sur le fruit et le sous-bois. Belle structure et belle puissance à l'évolution avec des tanins affirmés. Finale fraiche et réglissée.
Accords gourmands
Il accompagnera viandes blanches rôties, grillades ou viandes rouges (côtes de boeuf), petits gibiers (perdrix), fromages.
