Présentation
Présentation
Au début du XXe siècle certains vignerons avaient l'habitude de garder la meilleure barrique de la récolte pour fêter les grands évènements familiaux. Conservée sans soutirage, cette "barrique de noces" donnait aux vins un caractère particulier. Après fermentation, les vins séjournent sur leurs lies durant 4 à 5 mois. Il se déroule au cours de cette période le phénomène dit d’autolyse des cellules levuriennes qui apporte du gras et de la rondeur
Situation
Le vignoble s’étend sur l’ensemble du département de Loire Atlantique.
Terroir
Gneiss, micashistes, roches vertes (gabbros et amphibolites)
À la vigne
Le cépage Folle blanche est présent dans le vignoble depuis le XVIe siècle. L’allure épaisse de son cépage est à l’origine de son appellation « Gros Plant ».
Vinification
Si sa vinification est plutôt classique pour un blanc : pressurage direct, fermentation en cuve à température contrôlée ... c'est son cépage (la folle blanche) et son élevage qui lui donnent toute la typicité.
Élevage
Elevage en cuves souterraines sur lies fines pendant plusieurs mois.
Cépage
Folle-Blanche : 100%
Conseils
Service
Servi frais (8-10°C).
Potentiel de garde
A boire dans l'année, 2 à 3 ans
Dégustation
Robe jaune pâle aux reflets verts. Nez frais. Bouche vive, équilibrée, toute en légèreté. Notes d’agrumes. Vin vif, léger et rafraîchissant au caractère iodé.
Accords gourmands
Il accompagnera les poissons (crus et cuits), les crustacés et les fruits de mer ainsi que les fromages.
