Le Lieu-dit est un ensemble de petites parcelles de vignes singulières.
De part son unité territoriale, cadastrale et historique, il constitue un terroir unique.
L’alchimie entre son sol, son relief, son orientation, son climat, son cépage, donne naissance à des vins d’Appellation d’Origine Protégée d’une typicité et d’un style exceptionnels. Le respect du terroir allié au savoir-faire de vignerons passionnés permet d’en extraire les meilleurs vins.
De part son unité territoriale, cadastrale et historique, il constitue un terroir unique.
L’alchimie entre son sol, son relief, son orientation, son climat, son cépage, donne naissance à des vins d’Appellation d’Origine Protégée d’une typicité et d’un style exceptionnels. Le respect du terroir allié au savoir-faire de vignerons passionnés permet d’en extraire les meilleurs vins.
Présentation
Présentation
Au IVème siècle la naissance du vignoble est liée à la fondation du monastère de Marmoutier par Saint Martin en 372. Au XIVème siècle certains crus de Vouvray appartiennent à la couronne de France et figurent en bonne place à la table du roi.
Le cépage Chenin blanc, également appelé Pineau de la Loire, est originaire du Val de Loire et était nommé « plant d'Anjou » vers le Xème siècle. C'est Rabelais qui popularisa son nom actuel au XVIème siècle.
L’histoire : Héritage du passé, le Lieu-dit « Fosses d’Hareng » possède son histoire qui lui est attachée à jamais.
L’origine du Lieu-dit tient d’une boutade de tailleurs de vigne. Par grand froid, dans ce petit vallon en pentes douces, les rangs de vignes gelées, dépouillées de leurs feuilles, leur faisaient penser à la trame du squelette d’un "pesquidé". Se rappelant qu’au Moyen-âge, dans leur région, lors du carême, on mangeait du hareng, seul poisson autorisé car non gras, ils nommèrent ce Lieu-dit : « Les Fosses d’Hareng ».
Le cépage Chenin blanc, également appelé Pineau de la Loire, est originaire du Val de Loire et était nommé « plant d'Anjou » vers le Xème siècle. C'est Rabelais qui popularisa son nom actuel au XVIème siècle.
L’histoire : Héritage du passé, le Lieu-dit « Fosses d’Hareng » possède son histoire qui lui est attachée à jamais.
L’origine du Lieu-dit tient d’une boutade de tailleurs de vigne. Par grand froid, dans ce petit vallon en pentes douces, les rangs de vignes gelées, dépouillées de leurs feuilles, leur faisaient penser à la trame du squelette d’un "pesquidé". Se rappelant qu’au Moyen-âge, dans leur région, lors du carême, on mangeait du hareng, seul poisson autorisé car non gras, ils nommèrent ce Lieu-dit : « Les Fosses d’Hareng ».
Situation
Le Lieu-dit « les Fosses d’Hareng » dépend de Vouvray, commune ligérienne caractéristique des paysages du Val de Loire inscrit au patrimoine de l'UNESCO.
Terroir
Les parcelles sont situées au creux d’un vallon et orientées en exposition est-ouest.
En bordure de vallées le climat est tempéré et les sols se réchauffent rapidement sous l’influence océanique qui pénètre jusqu’au cœur du vignoble.
Le sol de perruche est riche en éléments siliceux (cailloux) en surface et dans le sol. Il présente une texture de limon sablo-argileux sur une roche mère calcaire. Cette combinaison apporte fruité et rondeur au vin.
Surface totale des parcelles : 6,3 ha
En bordure de vallées le climat est tempéré et les sols se réchauffent rapidement sous l’influence océanique qui pénètre jusqu’au cœur du vignoble.
Le sol de perruche est riche en éléments siliceux (cailloux) en surface et dans le sol. Il présente une texture de limon sablo-argileux sur une roche mère calcaire. Cette combinaison apporte fruité et rondeur au vin.
Surface totale des parcelles : 6,3 ha
À la vigne
La récolte débute après contrôle de maturité et de l’état sanitaire des raisins début octobre. Utilisation de méthodes prophylactiques (ébourgeonnage, effeuillage) afin de favoriser l’aération naturelle des souches et de réguler la charge ; puis, de culture raisonnée afin de permettre une lutte la plus naturelle contre les maladies cryptogamiques.
Vinification
Pressurage pneumatique avec séparation des premiers jus d’égouttage.
Débourbage à froid pendant 24 heures.
Vinification à basse température pour favoriser la finesse des arômes.
La fermentation alcoolique est arrêtée par mutage au froid pour conserver des sucres résiduels.
Débourbage à froid pendant 24 heures.
Vinification à basse température pour favoriser la finesse des arômes.
La fermentation alcoolique est arrêtée par mutage au froid pour conserver des sucres résiduels.
Élevage
Soutirage et élevage sur lies fines pendant environ 6 mois avant mise en bouteille.
Cépage
Chenin blanc : 100%
Spécifications
Contient des sulfites.
Conseils
Service
A servir entre 10-12°C.
Aspect visuel
Robe jaune paille.
Au nez
Ce vin, de type demi-sec, présente un nez intense et complexe, mêlant tilleul, agrumes (pamplemousse, citron) et fruits mûrs (ananas). Attaque vive.
En bouche
Bouche volumineuse, riche, marquée par des notes de fruits confits. La fin de bouche, légèrement acidulée, renforce l’impression de fraîcheur.
Accords gourmands
Ce vin de type demi-sec accompagne très bien les apéritifs, charcuteries de pays, volailles rôties ou en sauce comme par exemple le canard aux pêches, fromages persillés et chèvres, tartes acidulées (abricot, citron).